Советы

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Представляем вам «джентльменский набор» соусов, с которыми вы сможете приготовить большинство блюд на гриле. Эту «шпаргалку» мы сделали специально для тех, кто постигает искусство гриля, и разделили составы по их вкусовой окраске: сладкие/кислые, соленые, острые. Все перечисленное ниже вы легко найдете в «Грильмаге», а кое-что даже в сетевых продуктовых магазинах.

В этой подборке вы не увидите соуса барбекю – но только потому, что мы хотим уделить ему особенное внимание в одной из следующих статей.

Составы, дающие сладость или кислоту

Бальзамический уксус

Уксус, обладающий кисло-сладким вкусом, часто используется для мясных блюд, причем хорош для разных видов мяса. К примеру, это отличный спутник для стейков — в как ингредиент соуса или заправки, а также для шашлыка — как ингредиент маринада.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Бальзамическая глазурь

Это традиционная итальянская приправа на основе бальзамического уксуса. Она скорее сладкая, нежели кислая, с фруктовыми нотками, и обычно используется как самостоятельная добавка: ею поливают салаты из овощей и фруктов, украшают блюда из рыбы и мяса. Густая и не растекается по поверхности.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Белый винный уксус

Этот уксус, получаемый из винограда путем ферментации, отличается ярким фруктовым ароматом с нотками цитрусов. Помимо кислинки имеет сладковатый привкус. Им можно сбрызнуть запеченные блюда, использовать в заправках и соусах для мяса, рыбы или птицы.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Красный винный уксус

Этот уксус имеет фруктовый аромат, которым обогащает соусы и маринады для мясных блюд, а также глазури для блюд барбекю. Помимо кислинки обладает сладковатым привкусом. Применяется также в составе салатных заправок.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Соленые соусы

Соевый соус

Один из самых универсальных. Блюда, к которым его добавляют, часто не требуется солить. При этом светлый соевый соус более удачен для жарки, а темный соевый соус с более насыщенным вкусом — для приготовления маринадов и сложных соусов.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Вустерский соус

Знаменитый соус из английского графства Вустершир, который делают из двух десятков ингредиентов. Имеет сложный вкус, одновременно пикантный, кисловатый и солоноватый, и такой мощный, что вустерский соус обычно добавляют в очень небольших количествах. Хорош для мясных блюд, бургеров и даже стейков, в заправках к овощам, рыбе и спагетти.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Рыбный соус

Этот соус очень популярен в Юго-Восточной Азии и Китае. Сделанный на основе ферментированных анчоусов, он присутствует во многих рецептах азиатской кухни. Несмотря на название, соус не предназначен для рыбы (он просто из нее сделан) и подается с мясом и птицей, добавляется к рису и овощам. Можно использовать в качестве заменителя вустерского соуса, только имейте в виду, что рыбный соус – очень соленый.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Соусы, дающие остроту

Соус шрирача

в меру жгучий и острый, за счет перца чили и чеснока в своем составе. Обязательный спутник многих тайских блюд (что закономерно, поскольку соус изобретен в Таиланде. Частый компонент маринадов для блюд барбекю, используется как для мяса, так и для даров моря, иногда его для остроты добавляют в бургеры и хот-доги.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых

Соус табаско с красным перцем

Жгучий и пикантный, используется в небольших количествах, буквально по несколько капель. Подходит как для мясных блюд, так и для морепродуктов. Главный ингредиент этого соуса – полностью созревшие красные перцы. Также табаско хорош в составе соусов барбекю и острых масел.

Соусы для гриля: 9 самых необходимых
Обратно к списку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая кнопку "Отправить комментарий", Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением