Специи и соусы

Орегано — это приправа из листьев и соцветий душицы обыкновенной, которая на английском языке называется oregano. Их обрывают, затем измельчают и высушивают — и получают типичную пряность Средиземноморской кухни, с тонким запахом и слегка горьковатым вкусом. Приправу традиционно используют в Италии, Испании и Мексике, чтобы придавать блюдам, например пицце и спагетти, характерные нотки вкуса и аромата. Она отлично сочетается с овощами и бобовыми культурами: с помидорами и салатом, фасолью и горохом. Хороша для заправки творога, для блюд из рыбы и крабов и мясных блюд, для соусов и густых супов. Гармонично сочетается с майораном, базиликом, тимьяном и перцем, в одном блюде или смеси специй. Хранить орегано следует в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Тимьян — это разновидность душистой травы чабрец, для приготовления приправы листья и соцветия сушат и измельчают.

Приправа обладает насыщенным ароматом и горьковатым острым вкусом, придает оригинальные вкусовые нотки и особенно подходит для блюд из овощей, в том числе салатов и супов. Отлично сочетается с помидорами, оливками, грибами, тыквой и баклажанами, картофелем и капустой, а также с сырами и блюдами из яиц.

Тимьян также добавляют к блюдам из свинины, баранины и рыбы, домашней птицы, заваривают с ним ароматный чай. Приправу добавляют в самом начале приготовления, чтобы она полностью раскрыла аромат. Хранить ее следует в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.