Соус шрирача (sriracha) Aroy-D, 230 г, пл/б

Перец чили молотый — это специя из высушенных и измельченных плодов овощного перца чили, который выращивают в основном в Южной Америке и Южной Азии. Она знаменита своей жгучей остротой, при этом считается, что наибольшую жгучесть дают семена и внутренние пластинки. Специя делает вкус более острым и добавляет пикантное послевкусие. Подходит к блюдам из мяса и овощей, рыбы и моллюсков, для заправки гуляшей, а также входит в состав острых соусов (чили, табаско, самбал) и ряда смешанных приправ. Сочетается с кориандром, фенхелем, кардамоном, куркумой и кумином: молотый чили придает блюду жгучесть, а эти специи — аромат. Молотый чили следует добавлять в пищу во время приготовления: в начале или за 5-10 минут до готовности.

Имбирь молотый — это приправа из корня имбиря, который сушат и измельчают в порошок. Специя обладает тонким терпким ароматом, похожим на запах цитрусовых, а благодаря жгучему вкусу придает блюдам пикантные нотки.

Отлично сочетается с бараниной и птицей, превосходно дополняет куриные и мясные бульоны и овощные супы. Помимо первых и вторых блюд, молотый имбирь добавляют в печенье и пирожные, конфетную начинку, чай и кофе. Также он входит в состав приправы карри и смесей для плова, риса и омлетов.

Есть два важных нюанса применения приправы. Во-первых, добавлять в небольшом количестве: на килограмм мяса или теста потребуется всего 1 грамм. А во-вторых, чтобы раскрыть вкусовые качества, добавлять в нужное время: при тушении птицы и мяса — за 20 минут до готовности, во время приготовления компотов – за пару минут, а при замешивании теста — в конце замеса.