Slow ’N Sear Original или Deluxe — какую корзину для гриля выбрать

Корзины Slow ’N Sear расширяют возможности гриля:

• Создают область прямого жара с температурой до 530 °С, ускоряя реакцию Майяра. Чтобы ваши стейки, отбивные и крылышки быстрее приобрели аппетитную золотистую корочку.
• Делят котел гриля на 2 четкие зоны — прямого и непрямого жара. Чтобы вы могли одновременно жарить и запекать.
• В режиме low-and-slow на одной закладке угольных брикетов держат жар до 8 и даже до 14 часов, превращая гриль в отличную коптильню. Больше не нужно ухищрений с кирпичами, змейкой и прочим: установили корзину SnS в котел гриля — и готовите брискет, рваную свинину, ребрышки и любые другие блюда барбекю.
• Если не наполнять водой резервуар корзины, он создает воздушную прослойку, барьер между прямым и непрямым жаром. В результате граница между этими зонами будет очень четкая и запекающийся продукт не будет подгорать.

Для угольных грилей 57 см SnS, Weber и других производителей подходят две модели корзин: Original и Deluxe.

Может показаться, что корзины различаются только нижней частью: у Deluxe есть решетка, а у Original нет. Но есть и другие нюансы. В чем особенности и достоинства той и другой модели, рассказываем в статье.

Во-первых, решетка в нижней части, которой оснащена Slow’ N Sear Deluxe, не позволяет мелким кускам угля проваливаться вниз и забивать вентиляцию гриля, что дает возможность использовать топливо любой фракции.

А раз угольки не падают на дно гриля, они дольше горят, а вы экономите топливо.

Ну, и когда тушите гриль и закрываете заслонки, непрогоревшие угли проще достать, чтобы использовать повторно — для этого достаточно поднять корзину, встряхнуть ее, давая осесть золе, и высыпать оставшиеся куски в емкость, где хранить для будущих сеансов приготовления.

Ответ очевиден: Deluxe. Причем не только из-за решетки. В отличие от Slow’ N Sear Original, у этой модели корзины резервуар для воды можно вынуть, что позволяет увеличить площадь прямого жара. Вы поджарите одновременно 4 стейка вместо двух.

Убрав резервуар, вы также можете готовить над корзиной в чугунной посуде. Хорошо помещается жаровня диаметром 28 см — пошагово процесс можно посмотреть в видеорецепте швейцарского стейка на угольном гриле.

Без резервуара можно разместить топливо ниже, чтобы уменьшить риск быстрого подгорания продуктов. Обсуждаем это на форуме Гриль-Барбекю Клуба, в теме Slow’ N Sear Deluxe или Original.

Обе корзины изготовлены из жаростойкой стали AISI 430, но у Slow ’N Sear Deluxe толщина металла 1,6 мм, тогда как у Slow ’N Sear Original — 1,2 мм.

Во-первых, это все же SnS: классика барбекю — рваная свинина, брискет, свиные и говяжьи ребрышки, приготовленные с использованием корзины Slow ’N Sear Original,  будут не менее шедевральны, чем в «Deluxe-версии».

Во-вторых, Original в 1,5 раза дешевле Делюкса. Тем, кто использует только режим low-and-slow и не жарит с корзиной, нет смысла покупать модель с решеткой.

Теперь вы знаете преимущества обоих вариантов. И, если хотите использовать корзину максимально, ваш вариант — Deluxe. Если достаточно режима low-and-slow, Original вам тоже понравится.

Slow’ N Sear: как разжигать и готовить (краткая курс для начинающих гриль-мастеров)

Специи для гриля: 14 самых необходимых (бонусом — ответ на вопрос, чем пряные смеси хендмейд лучше магазинных)

Хотите больше познавательных и полезных материалов? Заходите в наш Гриль-Барбекю Клуб:

В Яндекс.Дзен

В Телеграм

Вконтакте

На Rutube