Полный курс “Гриль-мастер” состоит из трех частей:
- Знания. Первая часть — пять вебинаров.
- Практика. Вторая часть — вовлеченный трехдневный мастер-класс (с двумя ночевками в парк-отеле). Оплачивается отдельно.
- Квалификация. Третья часть — индивидуальная работа в виде чемпионата для мастеров прошедших первые две части.
Первая часть курса включает пять вебинаров по 2 ак.ч. + 4 ак.ч. на обсуждения и работу с вопросами (всего 14 академических часов).
Цели первой части курса:
- Передать и закрепить важные знания о грилях, барбекю, продуктах и блюдах
- Развеять заблуждения и мифы
- Заложить основу практических навыков продвинутого гриль-мастера
- Создать основу для опыта управления жаром и продуктом
- Обучить реальных специалистов — гриль-мастеров высокого уровня
Обратите внимание, что курс — это не увеселительное мероприятие, напротив, это серьезная целенаправленная программа обучения.
Программа первой части курса:
- Погружение в барбекю. История, железо, санитария, безопасность.
- Управление жаром. Понимание жара, методы, управление жаром во всех деталях и нюансах.
- Управление вкусом. Понимание вкуса, управление вкусом, как создавать действительно вкусные блюда, преимущества гриля для вкуса.
- Понимание продукта и классика BBQ. Мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи, классика барбекю.
- Презентация блюд и организация барбекю. Подача и гарниры, подготовка к барбекю, как накормить толпу.
ВАЖНО! Вебинары будут проводиться в рабочие дни (понедельник, вторник, четверг), с 19:00 до 21:00 мск. Видеозапись вебинаров не предоставляется. Требуется очное участие. Все участники получают учебное пособие в формате PDF.
Вторая группа (не более 40 человек). Вебинары будут проводиться 16, 17, 19, 23 и 24 июня 2025 г.
Денис Лопаткин –
Необходимый минимум для осознанного использования гриля, да и вообще приготовления пищи. Очень полезно! Даёт именно понимание происходящего, готовка становится не ритуалом :), а осмысленным процессом. На ВСЕ вопросы ответы были получены.
Кирилл Юрьев –
Как и многие, кто увлекается темой гриля ищу ответы на вопросы в интернете, на профильных каналах и книгах. Т.е. на курс записался на курс имея определенный бэкграунд.
Системная подача информации помогла структурировать имеющиеся знания и получить новые. Ни один из вопросов не был проигнорирован. Часто занятия заканчивались позже, чем запланировано организаторами, но парни не прекращали занятие пока не ответят на все вопросы.
Чистая, хорошая речь Сергея, великолепная модерация занятий Александром и объединяющая всех любовь к гриллингу.
Спасибо, вы лучшие!