FAQ: 30 частых вопросов про грили и аксессуары Slow ‘N Sear

Среди гриль-мастеров неуклонно растет интерес к продукции Slow ‘N Sear, поэтому «Грильмаг» подготовил для своих друзей ответы на популярные вопросы. Читайте ниже простые пояснения и узнайте больше про угольные и керамические грили SnS, а также про особенности аксессуаров.

Как работает корзина Slow ‘N Sear?

Она спроектирована таким образом, что подходит и для обжарки продуктов на гриле, и для запекания продуктов на непрямом жаре, и для приготовления в режиме low-and-slow.

Корзина задает направление тепловому излучению, поэтому топливо расходуется значительно эффективнее, будь то древесный уголь или брикеты. Кроме того, для приготовления с корзиной требуется примерно на 75 % меньше топлива, чем без нее. На слабом жаре 105-120 °C можно готовить до 14-16 часов на одной закладке брикетов и до 6 часов на одной закладке обычного древесного угля.

Резервуар для воды выполняет две важные функции. Во-первых, он служит отсекателем жара, чтобы четко разделять две зоны жара в гриле, это обеспечивает равномерную температуру в области непрямого жара. А во-вторых, помогает создать влажность в гриле и стабилизировать температуру при длительном приготовлении в режиме low-and-slow.

Есть ли у SnS аксессуары, подходящие для грилей Weber Ranch?

Две корзины для копчения Slow ‘N Sear XL или две корзины Slow ‘N Sear Deluxe — отличный вариант, чтобы готовить на Weber Ranch!

Какая корзина SNS подходит для угольного гриля Weber Summit?

Используйте корзину Slow ‘N Sear Low Profile: она разработана специально для Weber Summit Kamado, поскольку у этого гриля малое расстояние между решеткой для угля и решеткой для приготовления.

Какие модели корзин SNS сейчас доступны в России?

Сейчас доступны четыре модели корзин для копчения:

Slow ‘NSear® Original и Slow ‘N Sear® Deluxe — для угольных грилей диаметром 57 см,

Slow ‘N Sear® Low Profile — для угольных грилей Weber Summit Charcoal и Weber Summit Kamado,

Slow ‘N Sear® Charcoal Basket — для угольных грилей диаметром 47 см.

Как узнать, подойдет ли корзина SnS для моего гриля?

Ниже приведены размеры разных моделей корзин для копчения. Просто сравните их с размерами вашего гриля.

Имейте в виду, что высота аксессуара (это расстояние между решеткой для угля и решеткой для приготовления вашего гриля) настолько же важна, как его длина и ширина.

• Slow ‘N Sear® Original и Slow ‘N Sear® Deluxe
  Длина: 53,3 см
  Ширина: 21,6 см
  Высота: 12 см
• Slow ‘N Sear® Low Profile
  Длина: 53,7см
  Ширина: 21,6см
  Высота: 9,5см
• Slow ‘N Sear® Charcoal Basket
  Длина: 40 см
  Ширина: 21,3 см
  Высота: 8,6 см

Существуют ли аксессуары SnS для грилей других брендов?

В разработке компании-производителя находится ряд новых аксессуаров. Однако в настоящее время НЕТ вставок для следующих грилей:

Kamado Joe, Primo и т.д. (любого размера)

PK (любого размера)

Dancook ® (любого размера)

Weber Smokey Joe®

Weber Go-Anywhere

Char-Broil ® Kettleman ®

STOCK Drum™

Char-Griller ® (любого размера)

Резервуар для воды деформировался во время приготовления. Это нормально?

Резервуар действительно может деформироваться при приготовлении на сильном жаре. Это естественное свойство нержавеющей стали, и в этом нет причин для тревоги. После многочисленных приготовлений вы можете обнаружить, что резервуар корзины Slow ‘N Sear® сохраняет небольшую кривизну — это нормально и не оказывает влияния на функцию резервуара.

Похоже, резервуар для воды протекает. Что предпринять?

Если произошла утечка, то можно заменить корзину для копчения по гарантии. Каждая корзина Slow ‘N Sear ® проходит испытание водой перед тем как покинуть производственный цех.

Однако, скорее всего, ваш аксессуар Slow ‘N Sear ® в порядке. При высокой влажности, которая создается при приготовлении low-and-slow, в гриле образуется конденсат — и из-за него может показаться, что резервуар протекает. Дождитесь, пока корзина Slow ‘N Sear ® остынет после приготовления, поставьте ее на стол и наполните резервуар водой. Эта простая проверка покажет, есть ли утечки.

Чем корзина Slow ‘N Sear® Original отличается от Slow ‘N Sear® Deluxe?

У корзины Slow ‘N Sear Original:

• резервуар для воды — встроенный и несъемный;
• дно корзины — открытое, уголь в ней лежит прямо на решетке гриля;
• внешние размеры аксессуаров идентичны.

Какие грили совместимы с корзиной Slow ‘N Sear Original?

Угольный гриль Slow ‘N Sear® Kettle

Угольный гриль Slow ‘N Sear® Kamado

Все грили Weber® диаметром 57 см, в том числе серий Original, Master-Touch, Performer

Все грили Napoleon® диаметром 57 см: NK22CK-L, PRO22K-LEG, PRO22K-CART-2

Угольный гриль Member’s Mark диаметром 57 см

Гриль Weber® диаметром 67 см

Коптильня Weber® Smokey Mountain 57 см

Чем корзина Slow ‘N Sear® Deluxe отличается от Slow ‘N Sear® Original?

Корзина Slow ‘N Sear Deluxe оснащена съемным резервуаром для воды и имеет перфорированное дно. При этом аксессуары схожи по своей производительности, их внешние размеры идентичны.

Можно ли снять резервуар для воды с корзины Slow ‘N Sear® Deluxe, чтобы уместить в ней больше углей?

Так можно сделать, если вы собираетесь готовить на прямом жаре. Но, если вы готовите непрямым способом, то мы не рекомендуем так делать. Резервуар корзины — это не только емкость для воды, а еще и «барьер» с двойными стенками между углем и зоной непрямого жара. Если вы снимете резервуар и начнете готовить непрямым методом, то в зоне непрямого жара появятся более горячие «пятна», которые не возникли бы при использовании резервуара.

Чем отличается нержавеющая сталь марки 430 и марки 304?

Нержавеющая сталь марки 430 содержит 17 % хрома и 0,12 % углерода, в то время как нержавеющая сталь 304 содержит 18 % хрома и 0,08 % углерода. И та, и другая — высококачественные, устойчивы к ржавлению и коррозии и могут выдерживать очень высокие температуры при приготовлении методом low-and-slow.

Какие размеры имеет корзина Slow ‘N Sear® Deluxe?

Длина — 53,3 см, ширина — 21,6 см, высота — 12 см.

Какие грили совместимы с корзиной Slow ‘N Sear® Deluxe?

Угольный гриль Slow ‘N Sear® Kettle

Угольный гриль Slow ‘N Sear® Kamado

Все грили Weber® диаметром 57 см, в том числе серий Original, Master-Touch, Performer

Все грили Napoleon® диаметром 57 см: NK22CK-L, PRO22K-LEG, PRO22K-CART-2

Угольный гриль Member’s Mark диаметром 57 см

Гриль Weber® диаметром 67 см

Коптильня Weber® Smokey Mountain 57 см

Можно ли использовать автоматический контроллер с вентилятором, например Auber или BBQ Guru, при приготовлении с корзиной Slow ‘N Sear®?

Конечно! Однако в процессе вы можете обнаружить, что в нем нет необходимости: корзины Slow ‘N Sear® специально разработаны для поддержания стабильного жара, они просты в использовании и не требуют дополнительного оборудования. Следуйте инструкциям к изделию — и без проблем готовьте low-and-slow свыше 8 часов без всяких вентиляторов!

Можно насыпать в корзину Slow ‘N Sear® кусковой древесный уголь?

Конечно! В корзине будет работать любое топливо, которое подходит для вашего угольного гриля.

Какие размеры имеет корзина Slow ‘N Sear® Charcoal Basket?

Длина — 40 см, ширина — 21,3 см, высота — 8,6 см.

Где находится резервуар для воды в корзине Slow ‘N Sear® Charcoal Basket?

К сожалению, в грилях диаметром 47 см не хватает свободного пространства, чтобы оснастить корзину вертикальным резервуаром для воды. Такая вставка должна быть безопасной для наполнения и оставлять достаточно места для зоны непрямого жара, и оба этих условия не удается соблюсти в компактных грилях.

В корзине Slow ‘N Sear® Charcoal Basket НЕТ резервуара для воды, однако в ней предусмотрена альтернатива: встроен специальный барьер, который создает условия для приготовления методом двух зон. Если необходимо обеспечить увлажнение, используйте дополнительный аксессуар — поддон для воды, который можно поставить над углями.

Чем корзина для копчения Slow ‘N Sear® отличается от других корзин для угля, которые поставляются в комплекте с грилями или продаются в магазинах по отдельности?

Первое, что вы заметите, — это разница в размерах: корзина Slow ‘N Sear® значительно больше стандартных корзин для угля. Она вмещает до двух раз больше топлива, поэтому гриль-мастер получает не только вместительную зону обжарки, но и более длительное время приготовления на слабом жаре.

Также вы можете заметить, что в корзине Slow ‘N Sear® предусмотрен двойной барьер между  топливом и зоной непрямой жара. Он помогает поддерживать стабильную температуру в зоне непрямого жара, без образования более горячих «пятен».

Можно ли использовать корзину Slow ‘N Sear® Charcoal Basket в гриле диаметром 57 см?

Да, но вы не получите такой производительности, как у стандартных корзин Slow ‘N Sear®. Корзина Slow ‘N Sear® Charcoal Basket имеет меньшие размеры и вмещает меньше угля.

Особенно стоит отметить разницу в высоте, поскольку уменьшенная высота корзины даст менее эффективный барьер между углями и зоной непрямого жара. То есть, в зоне непрямого жара температура будет повышаться по мере приближения к углям.

Какие грили работают с корзиной для угля Slow ‘N Sear® Charcoal Basket?

Угольный гриль Slow ‘N Sear® Travel Kettle

Грили Weber® диаметром 47 см

Коптильня Weber® Smokey Mountain 47 см

Гриль Weber Compact Kettle 57 см

Угольный гриль Weber Summit

Поместятся ли стандартные лотки для угля Weber в гриль SnS Travel?

Да, но корзина Slow ‘N Sear® Charcoal Basket гораздо более функциональна!

Чем отличаются гриль Slow ‘N Sear® Deluxe и гриль Slow ‘N Sear® Original?

Сами грили абсолютно одинаковые! Разница только в том, что один поставляется с корзиной для копчения Slow ‘N Sear® Deluxe, а другой — в комплекте с корзиной Slow ‘N Sear® Original.

Есть ли в гриле порт для щупов термометра?

Да. Есть круглый порт диаметром 1,3 см, через который можно провести щуп термометра.

Почему Kamado?

Производитель отвечает на этот вопрос так. Во-первых, растет запрос пользователей на керамические грили (камадо). А во-вторых, многие ценители грилей камадо хотели бы готовить на них методом двух зон.

В ответ на эти запросы был создан Slow ‘N Sear Kamado, который обладает всеми преимуществами грилей камадо и при этом позволяет полноценно готовить с двумя зонами жара. Дает возможность легко переключаться между слабым и сильным жаром, чего не умеют делать грили других производителей.

Кроме того, была решена еще одна особенность традиционных камадо — сложность с приданием аромата копчения. В гриле Slow ‘N Sear Kamado, благодаря технологии TurboSlow, удалось увеличить приток воздуха при сохранении слабого жара для приготовления low-and-slow. В результате в гриле создается больше ароматного дыма, и он получается более чистым.

Какой тип угля рекомендуется использовать?

В гриле Slow ‘N Sear Kamado можно использовать как кусковой уголь, так и угольные брикеты. Используйте топливо, которое для вас удобнее.

Можно ли на гриле Kamado готовить low-and-slow «стандартным» способом, с углем на нижней решетке и отсекателем жара?

Да! В комплект модели Kamado Deluxe входят нижняя чугунная решетка для угля и керамический отсекатель жара, чтобы вы могли использовать для блюд всю площадь решетки для приготовления.

Тем не менее, с подставкой второго уровня и установленной корзиной Slow ‘N Sear вы получаете столько же места для приготовления, а еще дополнительное преимущество — легкий доступ к углям. Это очень удобно, чтобы добавить топливо в процессе приготовления или быстро перенастроить гриль для обжарки на сильном жаре.

Говорят, что керамические грили могут трескаться от сильного жара. Это относится к грилю SnS Kamado?

Нисколько. В гриле Slow ‘N Sear Kamado используется кордиеритовая керамика, которая обладает очень высокой термостойкостью. Поэтому можно жарить и обжаривать на сильном жаре, не переживая по поводу долговечности гриля.

У гриля SNS Kamado есть порт для щупов термометра?

Такого порта нет, но толстая войлочная прокладка между крышкой и котлом надежно фиксирует кабель щупа термометра, не повреждая его и не пропуская воздух в гриль.

Slow ‘NSear: как разжигать и готовить (пошаговое руководство по работе с корзиной)

Подставка 2-го уровня в гриле: зачем нужна и как использовать (два типа аксессуаров и их особенности)

Как пользоваться термометром для мяса и щупом для решетки (инструкции, как расположить щуп для верного отображения температуры)