Чем корзина SnS для гриля отличается от кольца и отсекателя жара

Оба этих аксессуара отлично подходят для копчения, однако корзина SnS для гриля гораздо более универсальна, нежели комбинация кольца и отсекателя. При этом самое главное отличие между ними, от которого происходят все остальные, — это их назначение.

Задача кольца и отсекателя жара — превратить сферический гриль в коптильню, чтобы использовать всю площадь его решетки для копчения или запекания.

Кольцо, во-первых, создает четкий контур, внутри которого лежат угольные брикеты. А во-вторых, оставляет между углем и стенками котла свободное пространство, через которое выходит жар.

Что касается отсекателя жара, который устанавливается над кольцом, то его название говорит само за себя: эта металлическая пластина отсекает прямой жар от углей, чтобы на еду в гриле воздействовал только непрямой жар.

Задача, которую решает корзина для копчения SnS, — это приготовление с двумя зонами жара, чтобы одновременно жарить и запекать (в том числе коптить) на гриле.

Корзина SnS занимает примерно 40 % пространства под решеткой для приготовления. Уголь в корзине создает прямой жар, а остальная часть решетки становится зоной непрямого жара.

Резервуар корзины может выполнять две задачи:

• если резервуар пуст, то это создает «эффект термоса», что помогает четко разграничить две зоны жара (это также достигается благодаря тому, что верхний край корзины почти вплотную примыкает к решетке и излучение от углей никак не влияет на блюдо в зоне непрямого жара);
• если резервуар наполнен водой, то вода испаряется и это помогает стабилизировать слабый жар внутри гриля (потому что при испарении воды происходит охлаждение).

Для удобства восприятия мы собрали основные параметры в сравнительной таблице.

Выводы можно сделать следующие:

• У кольца с отсекателем жара есть, пожалуй, одно существенное преимущество — большая площадь приготовления на непрямом жаре. С этим набором можно использовать всю площадь решетки гриля для слабого или среднего жара.
• Корзина SnS имеет целый ряд преимуществ, важных для продвинутых гриль-мастеров: уголь в ней работает дольше, добавлять топливо очень удобно, она позволяет готовить с двумя зонами жара. Кроме того, она удобна для приготовления на прямом сильном жаре.

• Корзина позволяет организовать четко разделенные зоны прямого и непрямого жара. Без корзины SnS разделение зон будет нечетким, а сами зоны — меньшими по площади.
• При среднем жаре длительность горения брикетов увеличивается на 20-30 % (по сравнению с брикетами, лежащими на решетке для угля).

• Для создания очень сильного жара 250-400 °C (например, для приготовления стейков) с корзиной достаточно половины стартера, тогда как без нее потребуется полный стартер брикетов.
• Эффективность использования жара от топлива существенно повышается, так как между корпусом корзины и котлом остается небольшая воздушная прослойка (получается своего рода «двойная стенка»). Поэтому бОльшая часть жара используется на нагревание воздуха внутри гриля и уменьшаются потери тепла через стенку котла.

Корзина для копчения SnS — это ведущий аксессуар системы приготовления SnS, но не единственный. Так, решетка SnS EasySpin с откидной створкой позволяет запросто добавлять топливо в любой момент, поддон SnS Drip ‘N Griddle — готовить гарнир одновременно с основным блюдом, а подставка 2-го уровня SnS дает еще больше места для блюд.

Slow ‘N Sear Original или Deluxe — какую корзину для гриля выбрать

Чем решетка SnS EasySpin отличается от обычной решетки для гриля

Частые вопросы про грили и аксессуары SnS