Аксессуары для грилей Slow ‘N Sear отлично работают в комплексе. Можно использовать их хоть по отдельности, хоть все сразу. Эта система не только расширяет гриль-меню, но и позволяет готовить значительно больше еды за один раз. Разберемся, для чего нужен каждый из ее элементов и как они работают. Итак, в систему аксессуаров SnS для угольных грилей диаметром 57 см входят:
- корзина для копчения SnS (Original или Deluxe),
- решетка для приготовления SnS EasySpin,
- поддон SnS Drip ‘N Griddle или Drip ‘N Roast,
- подставка 2-го уровня.
Корзина для копчения SnS: как она работает в гриле
Главная задача, которую решает корзина SnS, — сделать удобным приготовление с двумя зонами жара. Наполните ее горящим углем — и можете готовить одновременно на прямом и непрямом жаре (площадь зон: примерно 40 и 60 % решетки гриля, соответственно). Также гриль-мастерам полезно знать, что:
- в зоне прямого жара корзина SnS обеспечит до 530 °С для быстрой обжарки;
- в режиме low-and-slow она «работает» до 14-16 (!) часов на одной закладке угольных брикетов;
- резервуар для воды в корзине имеет двойное назначение: налейте туда воду — и это cтабилизирует температуру в гриле при готовке на слабом жаре, а если оставите его пустым — резервуар обеспечит барьер между зонами прямого и непрямого жара.
В других наших статьях мы подробно разбираем, в чем уникальность корзин SnS и какую модель лучше выбрать:
Чем корзина SnS для гриля отличается от кольца и отсекателя жара
Корзина SnS для гриля и лотки для угля — в чем разница
Slow ’N Sear Original или Deluxe — какую корзину для гриля выбрать
Решетка SnS EasySpin: как она работает в гриле
Решетка для гриля SnS EasySpin имеет большую откидную створку, что очень удобно при приготовлении с корзиной для копчения. Можно в любой момент открыть створку и добавить в корзину кусковой уголь или брикеты.
Что замечательно, добавлять уголь можно даже при приготовлении на прямом жаре. Главный плюс решетки SnS EasySpin — это возможность с легкостью поворачивать ее вокруг оси. Поэтому: «крутанули» решетку, добавили уголь, после этого «крутанули» решетку обратно — и жарка стейков продолжается.
Про другие преимущества этой решетки читайте в нашей статье «Чем решетка Slow ‘N Sear EasySpin отличается от обычной решетки для гриля».
Поддон SnS: как используется в гриле
Поддон Drip ‘N Griddle — это идеальный по размеру «сосед» для корзины для копчения SnS. Можно использовать его как для сбора соков, так и для приготовления еды.
- Когда поддон расположен на решетке для угля, он помогает усилить жар в корзине: почти весь воздух, поступающий в гриль, идет через корзину и сильнее раздувает угли.
- Позволяет разом сделать основное блюдо и гарнир. Главное угощение готовится на решетке гриля в зоне непрямого жара, а гарнир в поддоне — под ним.
- Поддон Drip ‘N Griddle можно использовать как сковороду (но поддон Drip ‘N Roast — нельзя), если поставить его на решетку для приготовления.
- Модель поддона Drip ‘N Griddle Deluxe, хороша для запекания продуктов: благодаря вложенной решетке соки от еды во время приготовления стекают вниз, и еда в них не «плавает». Также аксессуар удобен для длительного маринования мяса, от 4 до 24 часов. Принцип тот же: жидкость стекает вниз, не вымачивая продукт.
Подставка 2-го уровня: как используется в гриле
Аксессуар ставится сверху на основную решетку гриля. Это «второй этаж» для вашего барбекю, чтобы еда в гриле готовилась на двух уровнях.
- Имейте в виду: продукты на подставке 2-го уровня SnS готовятся (при непрямом жаре) чуть быстрее, чем те, что лежат на основной решетке гриля.
- Можно использовать подставку для подогрева блюд.
Аксессуар подходит для продуктов небольшой высоты: крылышек, ребрышек и так далее. Но можно уместить на подставке и курицу, если развернуть ее «бабочкой».
Как работают вместе четыре аксессуара SnS
Вы можете одновременно использовать весь набор: корзину для копчения, решетку SnS EasySpin, поддон Drip ‘N Griddle и подставку 2-го уровня.
Настройте в гриле непрямой средний жар — и запекайте в угольном гриле сразу на трех «этажах»: на решетке для угля будет поддон с гарниром, на решетке для приготовления выше — основное блюдо, а на подставке 2-го уровня — дополнительная порция основного блюда. Емкость гриля при таком раскладе используется по максимуму!
Кстати
Аксессуары системы SnS подходят как к сферическим грилям бренда, так и к грилям SnS Kamado, а также к угольным грилям Weber 57 см. Читайте в других наших статьях подробнее об этих грилях: что они собой представляют и чем отличаются.
