Как устроен пеллетный гриль

Блюда барбекю, приготовленные на пеллетах, отличаются аппетитным ароматом дымка, а сами пеллетные грили — особым строением, чтобы с легкостью его придавать. Читайте ниже, из каких элементов состоит пеллетный гриль, как он устроен и по какому принципу работает на примере Green Mountain Grills Ledge.

Это отсек, куда необходимо засыпать древесные пеллеты перед приготовлением. В нижней его части есть отверстие, через которое пеллеты попадают в шнек — следующий базовый элемент пеллетного гриля.

Продвинутые грили имеют датчик низкого уровня топлива, который подаст вам сигнал, если в накопителе останется мало пеллет, чтобы вы могли вовремя их досыпать.

В отличие от угольных и газовых грилей, современные пеллетные грили оснащаются двигателями и требуют подключения к электросети.

Когда вы включаете гриль, двигатель активирует шнековый механизм — и тот начинает доставлять пеллеты из накопителя в камеру сгорания.

Модуль шнека выглядит как круглая труба, а внутри нее содержится сам шнек — винтовая поверхность, которая и транспортирует пеллеты.

Небольшой металлический цилиндр в котле гриля, где топливо сгорает и отдает свой жар. В нижней части камеры сгорания находится свеча накаливания: она сильно нагревается и поджигает поступившие пеллеты.

Через воздуховод подает воздух в камеру сгорания, чтобы поддерживать горение пеллет. Может работать с разной скоростью, чтобы обеспечить более слабое или более сильное горение для нужного уровня жара.

Это металлический короб над камерой сгорания. Он перекрывает идущий вверх от камеры узконаправленный жар и помогает распределить его более равномерно. Если убрать отсекатель, то зона решетки гриля, которая находится над камерой сгорания, будет заметно более горячей.

Сюда капают соки и жир от готовящихся блюд. А затем, через отверстие в поддоне, отправляются в систему отвода жира. Следует поддерживать поддон в чистоте, чтобы избежать возгораний жира в гриле (можно очищать обычной щеткой для гриля, чтобы на поддоне не было крупных отложений).

Устройство системы отвода жира отличается у грилей разных марок. Это может быть внешнее ведерко (у пеллетных грилей GMG) или спрятанный в корпусе съемный контейнер, откуда можно потом утилизировать отходы.

Зола от сгоревших пеллет, как правило, отправляется в специальный контейнер. На разных моделях грилей очистка может быть организована по-разному: контейнер либо снимают для очистки, либо опустошают при помощи пылесоса.

— Такие грили оснащены встроенным интеллектуальным контроллером, который управляет работой системы: регулирует подачу пеллет, управляет вращением вентилятора, позволяет отслеживать все показатели работы гриля.

— На встроенном дисплее можно увидеть температуру гриля и еды в нем (если вы используете щупы), задать программу приготовления. Или настроить собственную программу по индивидуальным предпочтениям, как в грилях GMG.

— Управление грилем при помощи приложения на смартфоне — одна из самых инновационных возможностей. Используя подключение по WiFi, можно мониторить процесс приготовления, находясь на расстоянии действия сети. Некоторые модели грилей даже позволяют отдавать им дистанционные команды (включить/выключить гриль и изменить температуру).

Используйте для грилей только пищевые пеллеты из натуральной древесины. Пеллеты для котлов отопления для этой задачи не подойдут! Почему так, мы подробно объясняем в статье «Пеллеты для гриля и отопления — в чем разница».

Пять главных расходников в арсенале гриль-мастера

Какую приправу для стейка купить

Как отличить качественный соус барбекю по составу