Оба аксессуара используются для того, чтобы насыпать в них уголь, и даже по форме напоминают друг друга. Тогда какая разница, в какой емкости будет сгорать уголь в гриле? В этом тексте мы дадим подробный ответ, чем отличаются корзина SnS и лотки для угля (а в другой нашей статье вы можете прочитать, чем корзина SnS отличается от комбинации кольца для угля и отсекателя жара).
Корзина SnS и лотки для угля — назначение в гриле
Главная задача корзины SnS — оптимизировать приготовление с двумя зонами жара. И производитель, выполняя эту четкую задачу, учел в конструкции максимум тонкостей. Корзина спроектирована таким образом, чтобы вы одновременно жарили и запекали (в том числе коптили), и чтобы зоны прямого и непрямого жара отделял друг от друга четкий барьер.
Назначение лотков для угля — гибкое управление прямым и непрямым жаром в гриле. Они позволяют распределять уголь разными способами: создавать две или три зоны жара и менять «расклад» угля хоть пять раз за приготовление. Созданы для того, чтобы быстро переключать конфигурации. Есть минимум четыре варианта, как расположить лотки в гриле.
Пожалуй, единственное функциональное сходство корзины SnS и лотков для угля — это возможность готовить с двумя зонами жара. И по этому параметру имеет смысл отдельно их сопоставить.
Две зоны жара в гриле с корзиной SnS и с лотками для угля
И тот, и другой аксессуар позволяют готовить методом двух зон на любом жаре: сильном, среднем, слабом. Но есть нюансы.
Важнейшее отличие заключается в том, что у корзины SnS есть резервуар для воды, который помогает:
- при наполнении водой — поддерживать стабильный слабый жар (в режиме low-and-slow),
- без наполнения водой — разделять зоны жара в режиме среднего и среднего жара.
Благодаря этому корзина SnS гораздо лучше подходит как для готовки на прямом и непрямом жаре одновременно, так и, тем более, для копчения.
|
Параметр |
Лотки для угля |
Корзина для копчения SnS |
| Прилегание к решетке для приготовления | Неплотное.
Лотки имеют меньшую высоту, поэтому продукты в зоне непрямого жара могут подгорать из-за инфракрасного излучения |
Плотное.
Продукты в зоне непрямого жара не подгорают |
| Размер зоны прямого жара | Около 30% решетки и неправильной формы (то есть, лотки не заменяют конфигурацию 50/50) | Примерно 40 % решетки для приготовления, овал совпадает с формой котла |
| Барьер между зонами прямого и непрямого жара | Нет барьера | Есть барьер:
если резервуар для воды пуст, то создается «эффект термоса», который четко разделяет две зоны жара |
| Стабилизация слабого жара внутри гриля | Нет возможности стабилизации | Есть возможность стабилизации:
когда резервуар наполнен водой, то вода в процессе готовки испаряется, это испарение дает охлаждение |
| Возможность смены конфигурации угля в гриле | Есть:
существует минимум 4 варианта, как расположить лотки |
Нет:
с корзиной возможна только одна конфигурации угля |
Корзина SnS или лотки для угля — что лучше
- Лотки для угля — это ваш выбор, если копчение и четкое разграничение жара для вас не в приоритете, но очень важна возможность быстро переключать конфигурации угля в процессе приготовления. Например, переходить от метода трех зон к методу «иллюминатор» (особенно это удобно при работе с казаном или воком).
Лотки удобно использовать с решеткой для гриля, которая имеет открывающиеся створки с двух сторон и съемный круглый модуль в центре.
- Корзина SnS для копчения — это ваш выбор, если вы хотите жарить, запекать и коптить методом двух зон, не меняя конфигурации, но с максимальной эффективностью: с четким разделением зон жара и с удобством поддержания стабильного жара. Ее удобно использовать с решеткой SnS EasySpin с открывающейся створкой.
Кроме того, возможности корзины SnS существенно расширяют другие аксессуары системы SnS. Например, поддон SnS Drip ‘N Griddle позволяет готовить гарнир одновременно с главным блюдом, а подставка 2-го уровня SnS дает еще больше места для барбекю.
