Грили Z Grills: ответы на часто задаваемые вопросы

Пеллетные грили набирают среди гриль-мастеров всё большую популярность, и одновременно растет интерес к пеллетникам Z Grills. В этой статье мы собрали ответы на самые частые вопросы, которые появляются у гриллеров. А если вы не нашли здесь свой вопрос, милости просим в чат нашего канала «Гриль-Барбекю Клуб» в Telegram!

Да, все блюда будут иметь деликатный аромат дымка — это одно из преимуществ приготовления на пеллетных грилях. Чтобы получить выраженный аромат копчения, готовьте продукты долго при температуре ниже 125 °C.

Готовьте любые продукты, которым только пожелаете добавить аромат дымка! Как и любые пеллетные грили, Z Grills особенно хорошо подходят для длительного копчения на слабом жаре и для запекания, но вам доступны и другие способы приготовления: тушение, жарка, обжаривание, выпекание различных хлебных изделий. Некоторые модели Z Grills даже позволяют организовать в котле сильный жар.

Диапазон грилей Z Grills 450 В и Z Grills 1000 WiFi составляет 70-230 °C.

Диапазон гриля Z Grills 700 WiFi — 70-260 °C.

Ответ зависит от общей площади приготовления в гриле, а также от фактического размера продуктов (куриные тушки, например, могут заметно отличаться по размеру). Вот примерные цифры, на что вы можете рассчитывать:

• Z Grills 450 B (площадь приготовления —2964,4 кв.см) — может вместить 18 бургеров. Или 3 пластины рёбрышек плашмя, без использования подставки. Или 3 цыпленка.
• Z Grills 700 WiFi (площадь приготовления —4496,8 кв.см) — может вместить 29 бургеров. Или 5 пластин рёбрышек плашмя, без использования подставки. Или 5 цыплят.
• Z Grills 1000 WiFi (площадь приготовления — 6813 кв. см) — может вместить 43 бургера. Или 9 пластин рёбрышек плашмя, без использования подставки. Или 7 цыплят.

Обычно запуск гриля вместе с предварительным нагревом занимает 10–15 минут. После этого настройте гриль на максимальную температуру и подождите около 20–30 минут. Спустя это время гриль должен выйти на максимальный жар, поэтому суммарное время на «разгон» составит 30–45 минут.

Во всех пеллетных грилях запуск — это целый ряд процессов, происходящих в определенной последовательности. Они не могут произойти одномоментно, и запуск займет не менее 7 минут. Важный фактор, который влияет на длительность запуска, — это температура окружающей среды: если на улице холодно и идёт снег, то предварительный нагрев займёт больше времени. Большинство пеллетных грилей разогреваются до 150 °C примерно за 15 минут.

Пеллетный гриль Z Grills оснащен цифровой платой управления, и именно она регулирует жар в котле. Плата управления получает показания от датчика температуры, который измеряет температуру в котле гриля, и в зависимости от полученных данных «решает», сколько пеллет подавать в камеру сгорания и с какой скоростью вращать вентилятор. Это обеспечивает точный контроль над жаром и поддержание стабильного жара на протяжении всего приготовления. Пользователь может ввести желаемую температуру на панели управления – и гриль будет автоматически поддерживать её.

В гриле Z Grills действительно могут быть более горячие и менее горячие зоны, и температура в отдельных точках может отличаться от показаний на дисплее примерно на 6-8 °С. Горячие точки обычно находятся вблизи мест, где воздух выходит из гриля, таких как дымоход или вентиляционные отверстия сзади.

При снижении температуры в гриле происходят два процесса. С одной стороны, есть задача постепенно уменьшить температуру в гриле, а с другой— необходимо продолжать подавать пеллеты в камеру сгорания, чтобы огонь в ней не погас. Уменьшение и поддержание горения происходят одновременно, поэтому снижение температуры может длиться до 1 часа. Чтобы  ускорить процесс, можно открыть крышку гриля на некоторое время и дождаться, когда температура снизится.

Да, вы можете использовать термометр другого производителя, но важно правильно разместить его в гриле. Для наиболее точных показаний расположите термометр рядом с термопарой гриля, над решетками для приготовления. Это поможет учесть жар, сохраняемый решеткой, который может превышать температуру воздуха в гриле. Не размещайте термометр слишком близко к решётке (это чревато неточными показаниями), а отступите от нее некоторое расстояние.

Расход древесных пеллет при приготовлении на грилях Z Grills составляет:

• при температурах более 175 °C — около 1 кг в час,
• при приготовлении на слабом жаре (в режиме копчения или 115 °C) — от 0,3 до 0,4 кг в час.

Мешка пеллет весом 10 кг хватает на 10–25 часов в зависимости от температуры в гриле и условий среды. Грили с большей площадью решёток для приготовления расходуют пеллеты быстрее.

Пеллеты стоит хранить в сухом месте и в герметичной упаковке, чтобы они не подвергались воздействию влаги, не отсыревали и не забивали шнек пеллетного гриля. В условиях сухого климата допустимо оставить пеллеты в накопителе до следующего барбекю, но наилучшее решение — хранить их отдельно. Внизу накопителя есть специальная дверца для сброса пеллет, чтобы быстро освободить его от неиспользованного топлива.

Пеллетные грили запрещается использовать в помещениях. Причина в том, что при сжигании древесных пеллет выделяются угарный газ и другие химические вещества, смертельно опасные для здоровья. Подходящее место для размещения пеллетного гриля — пожаробезопасная зона, где под рукой имеется огнетушитель.

Для длительного хранения мы рекомендуем использовать гараж или другое помещение. Если такой возможности нет и вы решили хранить гриль на открытом воздухе, то выберите место под навесом, защищенное от дождя и снега. Сухость — необходимое условие, чтобы гриль не начал ржаветь. Проведите тщательную очистку гриля от жира и золы, затем обязательно накройте гриль качественным и прочным чехлом, который защитит металл от влаги.

Нет, грили не являются водонепроницаемыми, поэтому соблюдайте осторожность при использовании вашего гриля во время дождя или в сырую погоду. Необходимо следить за тем, чтобы гриль оставался сухим. Попадание влаги в накопитель для пеллет может привести к отсыреванию пеллет и, как следствие, к повреждению или заклиниванию шнека. Рекомендуется накрывать гриль чехлом на время, когда он не используется. Если ваш гриль все-таки попал под дождь, то дайте ему постоять на солнце пару часов или более, прежде чем разжигать его в следующий раз.

Только если дождь совсем небольшой. Но мы настоятельно рекомендуем проанализировать ситуацию: какова интенсивность осадков, сила ветра и возможная продолжительность непогоды.  Тщательно взвесьте все «за» и «против», прежде чем начинать готовку под дождем. Влага может навредить электронным компонентам гриля, поэтому наилучшее решение — разместить гриль в защищенном от осадков и хорошо проветриваемом месте (например, на крытой веранде). При использовании удлинителя обеспечьте защиту вилки и удлинителя от прямого попадания дождя и любой влаги.

Конструкция грилей Z Grills не предназначена для приготовления на огне, поэтому огонь присутствует только в камере сгорания, где сгорают пеллеты. Чтобы получить к нему доступ (скорее всего, не к огню, а всё-таки к камере сгорания — когда подойдёт время её очистить), вам потребуется снять поддон для жира, а затем отсекатель жара. Этот особый элемент — отсекатель жара — установлен непосредственно над камерой сгорания, он блокирует прямой жар и обеспечивает в гриле конвекционный нагрев.

Если вы готовите «быстрое» блюдо, требующее сильного жара, то обязательно будьте рядом с грилем и следите, чтобы температура не превышала пороговых значений. Другая ситуация — с «медленными» блюдами: будет уместно отойти от гриля при соблюдении ряда условий. Гриль можно оставить без присмотра на 3-4 часа, если:

1. еда готовится на слабом жаре;
2. гриль находится на расстоянии не менее 1,2 м от здания, и рядом нет легко загорающихся предметов;
3. в гриле достаточно пеллет, чтобы они не закончились за время вашего отсутствия;
4. гриль был своевременно очищен.

Важно помнить, что скопление жира в гриле и возгорание пеллет в шнеке могут привести к пожару, но эти риски предотвращает правильное обслуживание.

Как только вы переведете ручку контроллера из положения SHUT DOWN CYCLE в положение SMOKE, свеча накаливания включится на 5 минут, чтобы поджечь древесные пеллеты. По прошествии этого времени работа свечи становится не нужна, так как огонь, появившийся в камере сгорания, продолжит воспламенять новые пеллеты по мере их поступления.

Свеча накаливания потребляет около 200 Вт электроэнергии в течение 5 минут при каждом запуске гриля. Хотя 200 Вт кажутся довольно значительными, в таком режиме гриль работает недолго, поэтому общее потребление электроэнергии составляет всего 0,017 кВт⋅ч. После первоначального запуска гриль потребляет всего 25–50 Вт для работы основного вентилятора и двигателя шнека.

Наиболее удобный способ — при помощи пылесоса для золы. Снимите решетку для приготовления, поддон для сбора жира и отсекатель жара, после этого соберите золу со дна гриля.

Для чего пеллетному грилю термоодеяло

Как получить более яркое копчение на пеллетном гриле

Как устроен пеллетный гриль (на примере гриля GMG)