Вы спрашивали — отвечаем!
Мы были уверены, что новые пеллетные грили Green Mountain Grills (GMG) понравятся российским гриль-мастерам. Но даже не предполагали, что они вызовут ТАКОЙ интерес! Многие задали нам вопросы про грили GMG. И этот текст мы сделали, чтобы ответить на самые важные и распространенные.
Какую температуру поддерживают грили GMG: минимум, максимум?
Модели GMG Ledge, Ledge Prime, Peak и Trek работают в диапазоне 66-287 °С.
Что можно приготовить на пеллетном гриле GMG?
Любое блюдо, которому вы хотите придать аромат дымка от приготовления на пеллетах.
Главное отличие пеллетных грилей от грилей других типов — то, что на них особенно удобно коптить продолжительное время. Но также на грилях GMG можно тушить, запекать, жарить и обжаривать самые разные продукты: мясо, рыбу, овощи, птицу. И даже выпекать пиццу, хлеб и печенье.
При какой температуре обычно готовят на грилях GMG?
Зависит от режима, который вы выберете для своего блюда. Это могут быть, например:
- копчение: 66-105 °С;
- приготовление в режиме low-and-slow: 107-135 °С;
- запекание: 137-190 °С;
- жарка: 195-245 °С;
- обжаривание: 248-285°С.
Как работают пеллетные грили GMG?
Шнек подает пеллеты в камеру сгорания, и там их воспламеняет свеча накаливания. Затем включается вентилятор, который подает воздух в камеру сгорания и поддерживает горение пеллет. Расположенный в котле гриля датчик температуры десять раз в секунду считывает показания температуры и передает эту информацию контроллеру.
В свою очередь, контроллер на основе полученных сведений производит расчеты, как должны работать все элементы системы гриля для поддержания заданной температуры, и отдает им соответствующие команды.
Можно установить вертел на гриль GMG?
Да, установку вертела предполагают модели GMG Ledge, Ledge Prime и Peak. У портативной модели Trek такая возможность не предусмотрена.
Вертел для гриля приобретается отдельно.
Обязательно использовать для гриля GMG именно пеллеты GMG?
Не обязательно. Вы можете готовить и на пеллетах других производителей, но перед приготовлением проверьте состав на содержание примесей. «Грильмаг» очень рекомендует пеллеты Shemzer!
НЕ используйте в гриле пеллеты, предназначенные для отопления, а также пеллеты из древесины мягких пород: такой выбор способен навредить не только блюдам, но и здоровью едоков. Чем они отличаются от пищевых пеллет, мы подробно рассмотрели в статье «Пеллеты для гриля и для отопления — в чем разница».
Можно хранить пеллеты прямо в накопителе гриля GMG?
Не советуем так делать, если вы оставляете гриль без работы на долгое время. Пеллеты легко впитывают влагу, в том числе из воздуха, и если вы оставите их в контейнере, то через некоторое время они могут отсыреть и рассыпаться, что сделает их непригодными для приготовления.
Лучше всего хранить пеллеты в сухом проветриваемом помещении, защищенном от влаги. У большинства грилей GMG есть специальная дверца в контейнере для пеллет — высыпьте через нее остатки топлива и уберите в подходящее место до следующего барбекю.
Сколько пеллет будет расходовать мой гриль GMG?
Отличный вопрос! На который может быть много верных ответов. Дело в том, что потребление пеллет в гриле зависит от целого ряда переменных, включая температуру окружающей среды, температуру приготовления, силу ветра, частоту открывания крышки, вес мяса и даже высоту над уровнем моря, на которой вы находитесь.
Свой вклад также вносят пеллеты, которые вы используете: одна древесина дает больше жара, другая меньше.
Если говорить ориентировочно, то потребление пеллет может составлять примерно:
- Trek — от 140 до 900 г в час;
- Ledge — от 225 г до 1,1 кг в час;
- Peak — от 340 г до 1,4 кг в час.
Проще всего заметить разницу в расходе пеллет, сравнивая приготовление летом и в зимние холода. Зимой, разумеется, расход будет выше.
На каком расстоянии от дома установить гриль GMG?
В целях безопасности отступите от стены дома метр или более. Запрещается использовать гриль на расстоянии менее 1 метра от любого горючего предмета или поверхности.
Можно готовить на гриле GMG под дождем?
Это очень нежелательно. Для работы грилям GMG требуется электроэнергия, а электрические приборы не должны использоваться вблизи воды.
Насколько быстро гриль GMG нагревается до 260 °С?
На продолжительность нагрева может влиять температура окружающей среды. Если учитывать эту поправку, гриль должен достигать максимального жара за 15-30 минут.
Сколько времени нужно грилю GMG, чтобы остыть?
В зависимости от температуры окружающей среды, процесс охлаждения может занять от 15 до 45 минут после выключения вентилятора.
Нужно ли выстилать фольгой ведерко для жира гриля GMG?
Как пожелаете. Но если будете так делать, то сэкономите для себя время и силы на его очистку.
Как часто нужно чистить гриль GMG?
Производитель рекомендует выполнять очистку гриля внутри и снаружи примерно через каждые 25 часов приготовления. Такая периодичность обеспечит наилучшую работу гриля.
Как часто убирать золу из камеры сгорания гриля GMG?
Смотря какие пеллеты будете использовать. Некоторые имеют в составе больше примесей, чем следует, и будут оставлять после себя больше золы в камере сгорания. Если внутри накопилось много золы, это может мешать притоку воздуха и сгоранию вновь поступающих пеллет, вызывать колебания температуры в гриле.
Чтобы зола не успевала накапливаться в больших количествах, убирайте ее при помощи специального пылесоса для золы каждые 20-30 кг пеллет. Перед уборкой золы убедитесь, что ваш гриль полностью остыл и в камере сгорания нет горящих угольков.
Почему мой пеллетный гриль GMG так слабо дымит?
Все пеллетные грили горят очень чисто после запуска. Они создают голубоватый дымок, придающий мясу превосходный деликатный аромат.
Источником темного дыма могут быть пеллеты, имеющие в своем составе кору: она может содержать вредные побочные продукты, например креозот. При этом качественные пищевые пеллеты не содержат в своем составе коры.
Если же вы хотите получить от вашего пеллетного гриля GMG максимум дыма, то имейте в виду:
- чем ниже температура копчения, тем больше ароматного дыма вы получите;
- поместите в гриль контейнер для копчения, если желаете получить еще более интенсивный аромат.
Как правильно установить крышку дымохода?
Удивительно, но высота крышки дымохода очень важна для правильной работы гриля. Если зазор между трубой и крышкой будет слишком мал, это создаст давление внутри гриля и, как следствие, может привести к колебаниям температуры. Поэтому проследите, чтобы высота зазора составляла не менее двух пальцев, а в жаркую погоду она должна быть еще больше.
В чем разница между режимами подключения гриля GMG: Point-to-Point, WiFi и Режимом Сервера?
Point-to-Point:
здесь гриль выдает собственный сигнал WiFi. Любое устройство, на котором установлено мобильное приложение GMG, может подключаться напрямую к грилю. Подключение к сети Интернет при этом не требуется. Чтобы использовать такой режим подключения, вы должны находиться в пределах 15-23 метров от гриля (в зависимости от наличия препятствий). По сути, ваш смартфон/планшет работает как пульт дистанционного управления грилем.
Режим WiFi:
смартфон/планшет обменивается данными с грилем не напрямую, а через домашнюю сеть WiFi. Это увеличивает диапазон мест, откуда вы сможете управлять грилем, до любой точки вашей домашней сети.
Режим Сервера:
когда Режим WiFi активен, вы можете включить Режим Сервера. В этом режиме гриль подключен к серверам GMG, что позволяет вам оставаться на связи с грилем, даже когда вы находитесь вдали от дома. Для этого вашему смартфону потребуется как минимум покрытие 3G. Возможности те же, что и в других режимах, за исключением одной: вы не можете дистанционно включить гриль GMG. Так сделано из соображений безопасности. Когда гриль работает, поблизости от него всегда должен кто-нибудь находиться для контроля.
Почему мой гриль GMG не запускается из Режима Сервера?
Потому что в этом режиме отсутствует возможность включать гриль. Так решил производитель. Из соображений безопасности, во время запуска гриля GMG вы обязательно должны находиться рядом с ним.
Я измерил температуру в гриле при помощи карманного термометра, и значение не совпадает с показаниями контроллера. Почему?
Давайте вспомним все факторы, которые влияют на температуру в гриле: открытая или закрытая крышка, температура еды (при загрузке в гриль), брызги жира на поддоне (рядом с которым располагается встроенный датчик), уровень влажности и даже уровень наклона гриля (влияющий на транспортировку пеллет в камеру сгорания).
Контроллер учитывает все эти данные и обеспечивает достаточно точное отображение общей температуры внутри вашего гриля. Поэтому мгновенные показания температуры от стороннего устройства дадут мало полезной информации.
Кроме того, еда в пеллетном гриле GMG готовится одновременно тремя способами: нагревается при контакте с горячей решеткой, а также в результате эффекта конвекции и теплового излучения от поддона. Мгновенное считывание температуры сообщает вам только одну часть информации из локальной точки пространства в гриле, но не охватывает всей картины. Температура одного кубического миллиметра котла, в то время как в нем миллионы таких кубических миллиметров, не является показателем общей температуры в котле.
Почему слева и справа в котле моего гриля GMG — разная температура?
Разница в температуре слева и справа может наблюдаться в пеллетном гриле любой марки, даже если реклама убеждает в обратном. К примеру, ветер может охладить одну сторону гриля, или холодные продукты с одной стороны решетки могут стать причиной более низкой температуры в этой области.
Как бы там ни было, у пеллетных грилей GMG есть решение — регулируемый отсекатель жара.
- В большинстве случаев для оптимального результата достаточно расположить отсекатель жара по центру над камерой сгорания.
- Если вы подвинете отсекатель жара левее, то температура справа увеличится, и наоборот.
- Сдвигайте отсекатель ненамного, примерно на 5 мм, и наблюдайте за эффектом.
Что делать, если загорится жир в гриле GMG?
Возгорание жира может произойти вследствие некачественной очистки гриля или поддона для жира.
В случае возгорания выключите гриль, закройте крышку и дождитесь затухания огня. При неконтролируемом возгорании обратитесь в местную противопожарную службу. Не заливайте пламя в гриле водой.
