Масло оливковое рафинированное Monini Anfora, 1л, ст/б

Орегано — это приправа из листьев и соцветий душицы обыкновенной, которая на английском языке называется oregano. Их обрывают, затем измельчают и высушивают — и получают типичную пряность Средиземноморской кухни, с тонким запахом и слегка горьковатым вкусом. Приправу традиционно используют в Италии, Испании и Мексике, чтобы придавать блюдам, например пицце и спагетти, характерные нотки вкуса и аромата. Она отлично сочетается с овощами и бобовыми культурами: с помидорами и салатом, фасолью и горохом. Хороша для заправки творога, для блюд из рыбы и крабов и мясных блюд, для соусов и густых супов. Гармонично сочетается с майораном, базиликом, тимьяном и перцем, в одном блюде или смеси специй. Хранить орегано следует в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Перец чили молотый — это специя из высушенных и измельченных плодов овощного перца чили, который выращивают в основном в Южной Америке и Южной Азии. Она знаменита своей жгучей остротой, при этом считается, что наибольшую жгучесть дают семена и внутренние пластинки. Специя делает вкус более острым и добавляет пикантное послевкусие. Подходит к блюдам из мяса и овощей, рыбы и моллюсков, для заправки гуляшей, а также входит в состав острых соусов (чили, табаско, самбал) и ряда смешанных приправ. Сочетается с кориандром, фенхелем, кардамоном, куркумой и кумином: молотый чили придает блюду жгучесть, а эти специи — аромат. Молотый чили следует добавлять в пищу во время приготовления: в начале или за 5-10 минут до готовности.

Смесь перцев — это четыре вида перца горошком, со своими оттенками вкуса и аромата. Все разновидности в смеси получают от вьющихся растений семейства перечных: ягоды лиан собирают, высушивают и обрабатывают, прежде чем они станут горошинами приправы.

Чтобы получить более яркий вкус и насыщенную остроту каждого из компонентов, достаточно размолоть смесь при помощи мельницы перед приготовлением блюда. В этом букете черный перец — самый жгучий, зеленый перец — самый ароматный, белый перец имеет более мягкий вкус, у розового перца к аромату примешивается сластинка, а вкус слегка напоминает имбирь.

Измельченную смесь перцев можно использовать так же, как и черный молотый перец. Она подойдет к огромному количеству блюд: к мясу и рыбе, овощным блюдам и супам, блюдам из яиц и творога и даже к некоторым десертам. Хранить смесь перцев следует в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.